花腩肉 - 400gm
咸鱼 - 100gm
辣椒干 - 5-6条（视吃辣程度，可以再加）
大洋葱 - 1个
生姜 - 10片
青葱段 - 1棵
调味料：
蚝油 - 1汤匙
晒油/黑酱油 - 2汤匙
冰糖 - 1颗
麻油 - 少许（爆香生姜用的）
绍兴酒 - 1汤匙
做法：
- 将花腩肉洗净切片，加入腌料，腌至30分钟
- 咸鱼浸水5-10分钟，捞起沥水，切成小片，备用。
- 辣椒干浸30分钟，切段，洋葱切片，生姜切片，备用。
- 烧开锅，加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色，拿起。
- 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油，放入生姜片去爆香，再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味。
- 加入花腩肉兜抄，把调味料加入，兜乱至每片肉都有上色，咸鱼可以在这个时候加进去，加半碗（饭碗）水，焖至收汁。
- 加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄，即可。
贴士：
1。买回来的花肉在切之前，放进冰箱里稍微冷冻至硬，再取出切薄片，就容易多了。
2。用梅香咸鱼，会比较好吃。
